เร็วและง่าย

8 pounds Granny Smith apples
1/2 cup water
sugar to taste
Cinnamon to taste

1. Core and quarter apples. Put in a heavy saucepan with a closely fitting lid, add water, and cook over low heat until very soft.

2. Puree through a food mill and add sugar and cinnamon.

2 cups apple juice
1 tablespoon lemon juice
1/2 teaspoon grated orange or lemon zest
2 (3-inch) cinnamon sticks
2 Red Delicious apples, cored and chopped
1 1/2 cups chopped fresh pineapple
1 orange, peeled and sectioned
1/2 cup seedless grapes

1. In medium saucepan, combine apple juice, lemon juice, orange or lemon zest, and cinnamon sticks. Heat to boil and simmer, uncovered 10 minutes. Cool to room temperature.

2. In large serving bowl, combine apples, pineapple, orange, and grapes. Remove cinnamon sticks from apple juice mixture and pour mixture over fruit. Chill before serving.

 

แอปเปิลเจลลี่ เป็นอาหารทานเล่น ที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย สามารถเป็นกิจกรรมในครอบครัวได้ด้วย เนื่องจากวิธีทำนั้นแสนง่าย เด็กๆ สามารถเรียนรู้ และฝึกสมาธิจากการทำเมนูนี้ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทานหวานสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ตามชอบ

น้ำตาลทราย 100 กรัม

เจลาตินชนิดแผ่น 8 แผ่น

แอปเปิลวอชิงตัน พันธุ์กาล่า หั่นเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง

ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง

น้ำเย็นจัดสำหรับแช่เจลาติน
น้ำเย็นจัดใส่น้ำมะนาวเล็กน้อยสำหรับแช่แอปเปิล (หรือจะใช้เกลือผสมน้ำก็ได้ ชิมให้มีรสเค็มเล็กน้อย)

วิธีทำ
1. เตรียมเจลาตินโดยแช่แผ่นเจลาตินลงในน้ำเย็นจัดจนแผ่นมีลักษณะนิ่ม

2. หั่นแอปเปิลวอชิงตันพันธุ์กาล่า คว้านเนื้อเก็บไว้ให้ได้ 300 กรัม แช่ลงในน้ำเย็นที่ผสมนน้ำมะนาว (เพื่อป้องกันแอปเปิลเปลี่ยนสี) พักไว้

3. หั่นเนื้อ แอปเปิลวอชิงตันกาล่า ที่เก็บไว้เป็นชิ้นบาง ๆ ใส่หม้อเติมน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟ จนเดือด เคี่ยวต่ออีก
ประมาณ 10 นาที ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งไฟ อีกครั้งใส่น้ำตาลทราย พอเดือดยกลง

4. ใส่เจลาติน ลงผสมคนพอเข้ากัน พักไว้ให้อุ่น ตักใส่ลูกแอปเปิลวอชิงตันกาล่า ที่เตรียมไว้ จนเต็ม

5. นำเข้าแช่ในตู้เย็น พอเริ่มเซ็ตตัวนำออกมาตกแต่งด้วย แอปเปิลวอชิงตันกาล่า ให้สวยงาม

6. นำเข้าแช่เย็นอีกครั้งจนแข็งตัว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่จัดเสิร์ฟขณะเย็น ๆ
Notes :
• หากต้องการรับประทานเนื้อแอปเปิลสามารถนนำแอปเปิล ที่ต้มในข้อที่ 3 ปั่นรวมกับน้ำได้เลย
• หากต้องการให้เพิ่มรสเปรี้ยวให้กับ แอปเปิลเจลลี่ สามารถใช้เนื้อแอปเปิลวอชิงตัน พันธุ์แกรนนี่ สมิธ สีเขียว หรืออาจจะผสมระหว่างกาล่า กับแกรนนี่ สมิธก็จะได้รสชาติ เปรี้ยวๆ หวาน อร่อยไปอีกแบบ

แพนเค๊กแนะนำให้ทานตอนร้อนๆ นะคะ เพราะจะได้ความหอม และนุ่ม จะทานกับน้ำผึ้ง หรือไอศครีมวนิลาก็ได้ค่ะ หรือจะจิบกับชาร้อน…แหม เข้ากันจริงๆ ค่ะ

ส่วนผสม:
1.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
2.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
3.ผงฟู 2 ช้อนชา
4.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5.นมสดจืด 1 ถ้วยตวง
6.ไข่ไก่ 1 ฟอง
7.เนยละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะ
8.วอชิงตันแอปเปิ้ลแกรนนี่ สมิธ สีเขียว 1 ลูก

ผสมส่วนผสมข้อ 1-7 เข้าด้วยกัน ส่วนเนยละลายทำให้เย็นก่อนนะคะ ค่อยเทลงไปเป็นอย่างสุดท้าย แล้วเหลือไว้เล็กน้อยสำหรับทอดแพนเค๊กค่ะ

เมื่อผสมทุกอย่างดีแล้วก็ตั้งไฟอ่อนๆ เอาเนยทากะทะ แล้วเอาแอปเปิลวางลงก่อน ตามด้วยแป้งแพนเค๊กที่ผสมไว้ ขนาดตามชอบ ชอบพอดีคำ หรือใหญ่ๆ ก็ตามสบายค่ะ พอแป้งด้านล่างเริ่มสุก (เริ่มมีฟองอากาศ) ก็กลับเอาอีกด้านนาบกับกะทะ นำเนยละลายที่เหลือมาทาแพนเค๊กด้านที่สุกแล้ว พอแป้งอีกด้านสุกก็ตักใส่จา

Freshen up!! Apple Carrot Ginger Juice!!
มาสร้างความสดชื่นให้กับวันทำงานกลางสัปดาห์กันด้วย น้ำแอปเปิล+แครอท+ขิง กันดีกว่าค่ะ

แอปเปิล (Apple): เป็นผลไม้ที่ถูกจัดอันดับว่ามี Antioxidant สูงมากทีเดียว ซึ่งจะช่วยชะลอวัย และลดริ้วรอย ส่วนใครใช้วอชิงตันแอปเปิลสีเขียว ก็จะให้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เพราะมีน้ำตาลน้อยกว่าแอปเปิ้ลสีอื่น

แครอท (Carrot): มีสารเบต้าแคโรทีน จะเปลี่ยนเป็นวิตามิน A เมื่อถูกดูดซึมในร่างกาย ช่วยดูแลดวงตาของคุณ และช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งปอด และมะเร็งเต้านม

ขิง (Ginger): มีสาร Gingerol เป็น Antioxidant ที่ช่วยลดอาการอักเสบตามไขข้อ

  1. แอปเปิล เรดดิลิเชียส หรือกาล่าขนาดเล็ก 3 ลูก
  2. แครอท ขนาดเล็ก 3 หัว
  3. ขิง 3-4 แว่น

นำส่วนผสมทั้งหมดเข้าเครื่องแยกกาก จะได้น้ำผลไม้ที่สามารถดื่มได้ทันที หากต้องการดื่มแบบเย็น ควรใช้ผักผลไม้ที่แช่เย็นแล้วมาทำ หรือจะใส่น้ำแข็งเล็กน้อยก่อนดื่มก็ได้เช่นกัน

หากต้องการรสเปรี้ยว สามารถใช้วอชิงตันแอปเปิลแกรนนี่สมิธ 1 ในสาม หรือ ทั้งหมดก็ได้

 

Washington Apple Honey Mustard Sauce เมนูชื่อยาว แต่ทำได้ไม่ยาก เป็นสูตรที่คิดค้นโดย Future Chef จากการจัดงาน U.S. Food Products Seminar and Cooking Demonstration @Suan Dusit Place Hotel

  1. ผักคอส 2 ถ้วย
  2. แอปเปิล วอชิงตันแกรนนี่ สมิธ และกาล่า อย่างละ 1 ลูก
  3. อโวคาโด  1/2 ลูก
  4. เออจิเบอรรี่แห้ง (ใช้ลูกเกดแทนได้) 1 ช้อนโต๊ะ
  5. แครอทซอย ปริมาณตามชอบ
  6. วอลนัท สำหรับโรยตกแต่ง (จะใช้อัลมอลล์แทนก็ได้)

 

ส่วนผสมของฮันนี่มัสตาร์ดซอส

  1. โอลีฟออย  2 ถ้วย
  2. น้ำมะนาวเหลือง (lemon) 1 ลูก
  3. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  4. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
  5. พริกไท 1/2 ช้อนชา

จัดแต่งจากสลัดด้วยผักและแอปเปิลตามชอบ

ผสมส่วนผสมของน้ำสลัดทั้งหมดในชามผสม คนให้เข้ากัน

ราดน้ำสลัดบนสลัดเมื่อต้องการรับประทาน ไม่แนะนำให้ราดน้ำสลัดไว้ก่อน เพราะจะทำให้ผักไม่สดกรอบ

ผักควรแช่ตู้เย็นไว้ก่อนสักครู่ เพื่อเพิ่มความอร่อย

วอลนัท ใช้โรยตกแต่งเป็นขั้นตอนสุดท้าย

หากต้องการเพิ่มเนื้อสัตว์ก็สามารถเพิ่มได้ตามชอบ